Ambon Manise

Ikan Asar oleh-oleh khas dari Ambon

FISIOLOGI DAN TINGKAH LAKU IKAN PADA PERIKANAN TANGKAP

Penulis: Prof. Dr. Ir. Ari Purbayanto, Mochammad Riyanto, S.Pi, M.Si, dan Dr. Aristi Dian Purnama Fitri, S.Pi, M.Si

Ilmu fisiologi dan tingkah laku ikan merupakan dua cabang ilmu pengetahuan yang diaplikasikan pada perikanan tangkap. Saat ini urgensi kedua cabang ilmu ini semakin meningkat sebagai akibat dari kebutuhan untuk memberikan solusi terhadap permasalahan penurunan stok sumberdaya ikan, redistribusi spasial sumberdaya ikan dan kegiatan penangkapan ikan yang tidak ramah lingkungan. Buku ini ditulis secara komperehensif oleh penulisnya berdasarkan pengalamannya mangajar dan dari hasil-hasil penelitian yang telah dilakukannya serta diperkaya dengan hasil-hasil penelitian dari para mahasiswa bimbingannya. Isi dan bahasan buku ini cukup detail, sehingga layak menjadi buku pegangan mahasiswa program sarjana dan pascasarjana yang menekuni bidang perikanan maupun bidang ilmu terkait lainnya, dan dapat menjadi bahan bacaan penting bagi para peneliti, manajer perikanan, serta masyarakat yang tertarik mempelajari badang ilmu ini

SURITECH

Profil Invensi
"SURITECH" Mesin Pemisah Daging dan Tulang Ikan

Inovator: Prof. Dr. Ir. Ari Purbayanto, M.Sc, Ir. Beni Pramono, M.Si, Mochammad Riyanto, S.Pi, M.Si dan Dr. Eddi Husni ST, M.Si

Deskripsi
Pemanfaatan ikan-ikan ekonomis rendah dan ikan hasil tangkapan sampingan di beberapa wilayah perikanan masih belum optimal. Selama ini ikan-ikan tersebut baru diolah secara sederehana seperti ikan asin atau pindang. Salah satu alternatif pengelolaan hasil tangkapan sampingan yang memiliki nilai ekonomis rendah adalah dengan mengolah ikan-ikan tersebut menjadi produk olahan lain yang memiliki nilai jual dan mutu yang lebih baik. Produk olahan ikan yang telah dikenal dan digemari oleh masyarakat seperti bakso, kerupuk, nugget, sosis, empek-empek dan otak-otak hingga saat ini masih terkendala dalam hal ketersediaan bahan baku. Untuk dapat menyediakan produk-produk tersebut secara berkesinambungan dibutuhkan pasokan bahan baku yang kontinyu. Bahan baku yang dibutuhkan oleh industri rumah tangga atau UKM yang memproduksi produk-produk tersebut adalah daging ikan yang telah dipisahkan dari tulangnya. Daging ikan yang telah terpisah dari tulangnya setelah melalui proses pencucian dengan air dingin (leaching) dan penghilangan sebagian kadar air (dewatering) dikenal dengan ”surimi”. Surimi dapat diolah langsung menjadi produk lanjutan seperti baso, kerupuk, empek-empek, otak-otak dan sosis ikan atau disimpan pada suhu rendah dengan kualitas mutu yang tetap terjaga.Untuk mendapatkan daging ikan yang terpisah dari tulangnya (surimi), nelayan biasanya melakukan secara manual sehingga tidak efisien dari segi waktu. Penguasaan teknologi pemisahan daging dan tulang ikan guna meningkatkan efisiensi waktu dan produksi menjadi kebutuhan utama demi perkembangan UKM pengolahan produk perikanan. Berdasarkan hal itu maka telah dirancang dan dibangun mesin pemisah daging dan tulang ikan (fish meat-bone separating machine) tepat guna bagi UKM oleh tim peneliti pada Departemen Pemanfaatan Sumberdaya Perikanan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, IPB. Melalui penggunaan mesin ini diharapkan dapat memberdayakan masyarakat nelayan/pesisir melalui kegiatan pengolahan ikan-ikan ekonomis rendah menjadi surimi dan produk-produk olahan turunannya, sehingga dapat meningkatkan kesejahteraannya.

Keunggulan Invensi

1. Solusi permasalahan by-catch dan ikan-ikan ekonomis rendah
2. Harga per unit murah dibandingkan dengan mesin impor, sehingga cocok bagi UMKM,
3. Spare part banyak dijual di pasaran dengan harga murah,
4. Mudah dalam pengoperasian dan perawatan karena menggunakan teknologi sederhana,
5. Bentuk yang kompak dan dapat dipindah-pindahkan (portable), sehingga dapat ditempatkan di atas kapal ikan maupun untuk penggunaan di darat
6. Kapasitas pemisahan yang memadai dengan efektivitas yang tinggi (rendemen 30-50%),
7. Membuka lapangan kerja baru,
8. Tidak membahayakan operator.

Research Working Group on Coastal Fisheries Development
Departemen Pemanfaatan Sumberdaya Perikanan FPIK-IPB
Jl. Agatis Kampus IPB Dramaga Telp/Fax: 0251-8625961
Samudera Teknik Mandiri (Workshop for Innovative Technology Manufacturing)
Kampung Sindang Barang Jero RT 05 RW 06 Desa Sindang Barang Kecamatan Bogor Barat Kota Bogor
Email: samudera_tm@yahoo.co.id